Il Salame di Varzi è stato iscritto nel “Registro delle denominazioni di origine protette" nel giugno del 1996. In occasione di questo anniversario, il 7 giugno 2026 tornerà il Festival "Che salame! Il Varzi D.O.P.", nel corso del quale i visitatori potranno partecipare a degustazioni e seguire percorsi del gusto itineranti nelle cantine storiche di Varzi e nel Castello Malaspina.…
Il salumificio Vecchio Varzi è presente anche quest'anno al TuttoFood con un proprio corner, nel Padiglione 5, Stand P25, come co-espositore di PAVIASVILUPPO, che ha organizzato una collettiva di imprese locali per promuovere l'eccellenza enogastronomica del nostro territorio, dove tradizione, qualità e innovazione si incontrano nelle produzioni delle imprese come la nostra, che diventano ambasciatrici di saperi autentici e filiere…
Domenica 15 giugno 2025 torna il FESTIVAL DEL SALAME DI VARZI DOP - CHE SALAME! -, giunto alla sua quarta edizione nello storico borgo di Varzi, in Oltrepò Pavese. Amatissimo dai visitatori che lo hanno affollato negli ultimi anni, il Festival offre un ricco programma di degustazioni, assaggi guidati, laboratori sensoriali e visite alle cantine storiche. Un’occasione unica per scoprire…
Un nuovo nome e un nuovo logo per un’identità ancora più forte con il payoff: “Tutela, Tradizione e Territorio”, le tre T dell’eccellenza italiana. Nella splendida location della Dallara Academy, si è svolta l’assemblea annuale di ISIT – Istituto Salumi Italiani Tutelati, durante la quale è stato presentato il progetto di rilancio nuovo nome, più evocativo e d'impatto: “Salumitalia -…
Grazie alla fiera TuttoFood, nei giorni scorsi Milano si è trasformata nella capitale mondiale del Food & Beverage: il nostro salumificio è stato presente anche quest'anno, ospitato all'interno dello stand che ha riunito le Camere di Commercio di Pavia, Mantova e Cremona. TuttoFood è da anni una delle principali fiere B2B per l’intero ecosistema agro-alimentare, un contesto prestigioso, all'interno del…
È giunto a conclusione il procedimento di modifica del disciplinare della denominazione di origine protetta «Salame di Varzi», di cui Vecchio Varzi è tra i maggiori produttori; il vecchio disciplinare risaliva al 1989 e risultava tra i più vecchi delle Denominazioni di Origine (DO). Il nuovo disciplinare di produzione è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana il 13…
Ieri sera, presso l'hotel Meliá di Milano si è tenuto il grande evento degustazione Tre Bicchieri, pensato per gli appassionati ed esperti del settore enogastronomico, al quale il nostro salumificio ha avuto l'onore di partecipare. La grande degustazione di vini, che ha coinvolto una sessantina di etichette, ha avuto come coprotagonista della serata la proposta food, che ha accompagnato al…
Il Salumificio Vecchio Varzi, maggiore produttore di Salame di Varzi D.O.P., compie 50 anni: risale infatti al 1974 la creazione dell’azienda, che quell'anno sancì la trasformazione imprenditoriale di un’attività artigianale, fino ad allora gestita in una storica cantina all'interno del borgo di Varzi. Pierluca Ambrosioni, Amministratore Delegato del salumificio e presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi D.O.P.,…
Domenica 16 giugno il cuore della Valle Staffora in Oltrepò Pavese è tornato ad accogliere uno degli eventi più gustosi dell’anno: la terza edizione di Che Salame! Il Varzi Dop: Festival del Salame di Varzi DOP, organizzato dal Consorzio di Tutela con il sostegno del MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste) e in collaborazione con l’ONAS (Organizzazione…
Nel corso dell’assemblea generale del 26 febbraio scorso, i soci del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi D.O.P. hanno rinnovato il Consiglio Direttivo, che ha eletto alla carica di Presidente Pierluca Ambrosioni, Amministratore Delegato del nostro Salumificio. Il nuovo Presidente subentra a Fabio Bergonzi, che ha retto la carica per nove anni e verso il quale Ambrosioni ha avuto…