È giunto a conclusione il procedimento di modifica del disciplinare della denominazione di origine protetta «Salame di Varzi», di cui Vecchio Varzi è tra i maggiori produttori; il vecchio disciplinare risaliva al 1989 e risultava tra i più vecchi delle Denominazioni di Origine (DO). Il nuovo disciplinare di produzione è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana il 13…
Ieri sera, presso l'hotel Meliá di Milano si è tenuto il grande evento degustazione Tre Bicchieri, pensato per gli appassionati ed esperti del settore enogastronomico, al quale il nostro salumificio ha avuto l'onore di partecipare. La grande degustazione di vini, che ha coinvolto una sessantina di etichette, ha avuto come coprotagonista della serata la proposta food, che ha accompagnato al…
Il Salumificio Vecchio Varzi, maggiore produttore di Salame di Varzi D.O.P., compie 50 anni: risale infatti al 1974 la creazione dell’azienda, che quell'anno sancì la trasformazione imprenditoriale di un’attività artigianale, fino ad allora gestita in una storica cantina all'interno del borgo di Varzi. Pierluca Ambrosioni, Amministratore Delegato del salumificio e presidente del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi D.O.P.,…
Domenica 16 giugno il cuore della Valle Staffora in Oltrepò Pavese è tornato ad accogliere uno degli eventi più gustosi dell’anno: la terza edizione di Che Salame! Il Varzi Dop: Festival del Salame di Varzi DOP, organizzato dal Consorzio di Tutela con il sostegno del MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste) e in collaborazione con l’ONAS (Organizzazione…
Nel corso dell’assemblea generale del 26 febbraio scorso, i soci del Consorzio di Tutela del Salame di Varzi D.O.P. hanno rinnovato il Consiglio Direttivo, che ha eletto alla carica di Presidente Pierluca Ambrosioni, Amministratore Delegato del nostro Salumificio. Il nuovo Presidente subentra a Fabio Bergonzi, che ha retto la carica per nove anni e verso il quale Ambrosioni ha avuto…
Domenica 18 Giugno si è tenuta a Varzi presso il Ristorante Vineria Caffé del Centro una serata dedicata ad un ospite davvero speciale: il Salame di Varzi D.O.P. prodotto dal nostro Salumificio, accompagnato da altri salumi del territorio, come lardo di spallone e pancetta al ginepro, sempre da noi prodotti. La serata è culminata, da un punto di vista gastronomico,…
Lo scorso fine settimana si è svolto a Varzi, sede del nostro salumificio, considerato uno dei borghi medievali più belli d'Italia, il festival dedicato al Salame di Varzi D.O.P., che ha celebrato il venticinquesimo anniversario della registrazione della D.O.P. “Salame di Varzi” (nonché il cinquantesimo anniversario del Consorzio di Tutela). Nel corso dei due giorni di questo fine settimana davvero…
La scorsa settimana, dall'8 all'11 Maggio, il nostro salumificio ha partecipato a TuttoFood, una delle principali fiere B2B per l’intero ecosistema agro-alimentare. Ospiti dello stand allestito dal Consorzio di Tutela del Salame di Varzi D.O.P., i nostri salami hanno fatto bella mostra di se', insieme con quelli dei principali produttori che aderiscono al Consorzio. Il presidente del Consorzio Tutela del…
Grazie all’impegno del Consorzio di Tutela, il Salame di Varzi DOP ha ufficialmente ottenuto la registrazione legale del marchio da parte dell’Unione Europea. L’iter burocratico era iniziato il 21 luglio 2022, quando era stata presentata la richiesta presso l’ufficio della Proprietà Industriale dell’UE. Successivamente la pubblicazione nel Bollettino Ufficiale e poi il superamento del periodo di opposizione, finalmente il logo…
Il nostro Salumificio ha partecipato nelle scorse settimane al SIAL a Parigi, fiera internazionale per l'industria alimentare. Durante questo evento durato 5 giorni (dal 15 al 19 ottobre 2022), espositori e visitatori hanno esplorato le tendenze e le innovazioni del settore Food & Beverage e hanno avuto l’occasione di conoscersi a vicenda per sviluppare il proprio network di relazioni professionali.…