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Nelle valli dell’Oltrepò Pavese, i Longobardi portarono l’arte della conservazione e della stagionatura della carne e le spezie che sono alla base dei grandi salumi della tradizione. Con questa maestria, passata di generazione in generazione, abbiamo creato un salame dal gusto persistente e saporito, il cui gusto è arricchito dal cumino, portato dai Longobardi dall’oriente, che da al salame un finale fresco e stuzzicante.
Grazie all’uso sapiente delle spezie, all’utilizzo di suini allevati in Italia e alla lunga stagionatura nella vocatissima valle di Varzi, questo salame è capace di rievocare la convivialità e il piacere dello stare a tavola, che proprio i Longobardi si dice abbiano introdotto.

 

 

 

 

 

 

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