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Un prodotto particolarmente profumato e gustoso, più morbido e dolce in maniera naturale, grazie all’immersione nella Bonarda e ai 5 mesi di stagionatura

La coppa è di per sé un salume pregiato, per le sue qualità nutritive e la sua dolcezza. Quella di Vecchio Varzi è ancor più gradita perché, con la sua immersione nella Bonarda e gli 5 mesi di stagionatura, permette di portare in tavola un prodotto particolarmente profumato e gustoso. Inoltre il taglio che viene effettuato sul maiale, nella zona fra capo e collo, viene fatto in maniera tale che quasi si sfiori la vertebra: in questo modo la “trama del grasso” sarà più larga e il salume risulterà più morbido e più dolce in maniera naturale.

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