Critica gastronomica del Corriere della Sera, la giornalista Angela Frenda nella sua rubrica Racconti di Cucina propone una curiosa video-ricetta per una pizza gourmet con un ingrediente davvero particolare: il Salame di Varzi DOP. Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare questa sfiziosa ricetta. Per l'impasto: farina integrale - 500 gr acqua - 300 ml lievito di birra fresco - 12…
Si è svolto mercoledì 10 Maggio scorso, nell’esclusiva location dei nuovi Caselli Daziari presso l'Arco della Pace a Milano, “Salumiamo”, l’evento organizzato dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi) in collaborazione con Assica, l’Associazione industriali delle carni e dei salumi, partner di Tuttofood. L’aperitivo, che faceva parte della Food Week milanese, ha avuto come protagonista Daniele Reponi, chef de La Prova del Cuoco di…
Anche quest’anno il nostro salumificio ha partecipato al TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage, organizzata da Fiera Milano presso la sede di Rho. Ecco i numeri entusiasmanti di quest’anno: 80.146 i visitatori professionali (+2,5%) il 23% del totale provenienti da 141 paesi esteri (il 45% extraeuropei) Più di 48.000 partecipanti agli eventi di Week&Food Quest’anno il…
Nelle scorse settimane, la food blogger Monny B. ha proposto, all'interno della trasmissione "Ricette all’italiana” di Rete4 condotta da Davide Mengacci, una sua personale variante della famosa ricetta, tradizionale ed amatissima, in cui usa il salame Vecchio Varzi DOP al posto del guanciale, ma non solo... Eccola!
Il 22 Giugno scorso i nostri salami DOP sono stati tra i protagonisti a Bruxelles di due eventi "SalumiAmo", il fortunato format dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), che propone da ben 11 anni degustazioni di salumi Made in Italy in una chiave di conoscenza e di informazione sui prodotti di eccellenza della salumeria italiana. In particolare, uno dei due eventi…
Gianfranco Vissani, il cuoco star protagonista della web serie in esclusiva per Oggi.it arrivata alla seconda edizione, spiega ai lettori come “legare” i pisarei, tipica pasta della cucina piacentina, con il salame Vecchio Varzi DOP, eccellenza tipica dell’Oltrepò pavese: un mix ardito di sapori regionali che funziona a meraviglia. Provare per credere. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Pisarei 200 gr Burro…
Vecchio Varzi ha avuto l'onore di partecipare nelle scorse settimane a due eventi del programma di promozione europeo Top of the DOP, realizzato dall'Istituto di Valorizzazione Salumi Italiani e da Federdoc, la Confederazione Nazionale dei Consorzi volontari per la tutela delle denominazioni dei vini italiani. L'IVSI ha portato salumi e vini a denominazione a Roma (il 16 maggio) e Catania…
Si è chiuso nei giorni scorsi "Cibus 2016", la fiera internazionale dell’alimentazione organizzata da Fiere di Parma e Federalimentare. Numeri da record ha registrato questa edizione: 3mila aziende espositrici su 130mila metri quadri, 72mila visitatori di cui 16 mila operatori esteri e 2.200 buyer (nel 2014 i visitatori erano 67mila, gli operatori esteri 13mila). Vecchio Varzi è stata presente insieme…
Ci ha fatto molto piacere leggere Ieri su "Il Giornale" un'intervista al grande chef vicentino Carlo Cracco che, intervistato sulle sue preferenze in materia di salame, ha dichiarato: "Sulla Soppressa della mia terra non si discute. Ma negli ultimi anni, non ho prevenzioni in materia. Mi piacciono i prodotti di famosi artigiani come Massimo Spigaroli e quelli di realtà sconosciute,…
Nei giorni scorsi è stata inserita nel programma "Ricette all'italiana" di Rete4 una bella intervista al nostro Amministratore Delegato, Ingegner Franco Nulli. L'intervista è stata raccolta presso il nostro impianto produttivo, che si vede bene nelle immagini riprese anche durante le varie fasi della produzione.