Il Guanciale pepato Vecchio Varzi®, ottenuto da suini pesanti italiani, viene accuratamente selezionato e si caratterizza per una striatura di parte magra. Posto disteso sotto sale per alcuni giorni, viene in seguito ricoperto con un delizioso pepe aromatico e stagionato per oltre un mese. Al momento della vendita viene spazzolato del pepe in eccesso in modo da renderlo dolce e piacevole.
